Spargel wird mit Messer und Gabel gegessen. Und dennoch taucht immer wieder die Frage auf, ob die Stangen nicht doch „aus der Hand“ genossen werden können. Knigge-Trainerin Eliette von Gemmingen weiß die Antwort.
Das Rezept haben wir in „Der Feinschmecker“ gefunden und etwas leichter (nach)gemacht. Der Casus knacksus: die Qualität der Salzzitronen.
Grüner Spargel und Erbsen schmecken gut zusammen. Diese Creme, in der die Cavatelli baden, ist der beste Beweis.
So kann dr Frühling schmecken: In der Spargelsuppe stecken neben Spargel jede Menge Kräuter. Und: Sie wird kalt genossen.
Die klassische französische Sauce Gribiche harmoniert sehr gut mit Schwetzinger Spargel.
Lässt sich vorbereiten: Der frische der Minze und die Süße des Grenadine-Sirup sind wie füreinander gemacht.
Die Buchhändlerin drückt mir zwei Bücher in die Hände. Das eine Kochbuch lege ich gleich zur Seite, beim anderen muss ich mich erst einmal setzen.
"Genießen ist wichtiger als Kalorienzählen! Mathe war noch nie mein Ding!" — Achim Sam
Etwas Eigenlob in der Mai-Ausgabe unseres Newsletters vorweg: Der Spargelanstich auf dem Renkert-Hof im Schwetzinger Allmendsand war für die fleißigen Akteure der mediterranen Kochgesellschaft ein erster Höhepunkt im Jubiläumsjahr. Kaum zu glauben: Wir sind 25 Jahre jung! Umso mehr haben wir uns über die große Nachfrage nach unseren Spargelgerichten und das Interesse an unserem Verein gefreut – und die Gelegenheit genutzt, Interessierten erneut zu zeigen, dass das „königliche Gemüse“ mehr zu bieten hat
Eine fruchtig-frische Vorspeise, die optisch richtig was hermacht und dennoch kinderleicht zuzubereiten ist.
Das edle Gemüse (aus Schwetzingen) kann auch handfest: als Rösti. Echt jetzt.
Das Eigelb mariniert 24 Stunden, der Rest geht ganz schnell.
Die Törtchen lassen sich vorbereiten und dann auf den Punkt genau auf den Tisch bringen.
