Genau 281 Brotsommeliers gibt es weltweit. Einer von ihnen ist Hans-Peter Rauen. Auf Einladung der mediterranen Kochgesellschaft kommt er am 24. September nach Schwetzingen. In der Reihe „Genuss trifft Kultur“ in Zusammenarbeit mit dem Karl-Wörn-Haus wird der Brotkenner und Connaisseur sein Wissen über Brot teilen.
Ein perfektes Sommerrezept ist die Tomaten-Aprikosen-Gazpacho. Sie schmeckt nicht nur kalt, sondern auch warm.
Das Aroma der roten Weinbergpfirsiche ist ein besonderes. In diesem Salat kommt ihr Geschmack besonders gut zur Geltung.
Pfirsiche lassen sich auf vielfältige Art und Weise genießen. Gegrillt harmonieren sie perfekt mit Pfifferlingen.
Das Aroma der roten Weinbergpfirsiche ist ein besonderes. In diesem Salat kommt ihr Geschmack besonders gut zur Geltung.
Genau das Essen für heiße Tage: Lachsspieße mit fruchtig-scharfer Pfirsich-Salsa.
Sie naschen sich so weg: Pintxos (pɪntʃos; pin-chos). Pinxtos, das sind kleine Tapas-ähnliche Köstlichkeiten aus dem Baskenland, die die ganze Vielfalt der Küche demonstrieren.
"Genießen ist wichtiger als Kalorienzählen! Mathe war noch nie mein Ding!" — Achim Sam
Aus Mehl, Wasser, Salz, Hefe/Sauerteig entsteht dieses wunderbare Lebensmittel, bei dem der Faktor Zeit eine wesentliche Rolle spielt. Für die einen ist Brot Heimat, für andere ein essbarer Teller, der nur belegt werden muss. Dritte halten Brot für den sanften Bruder des Bratens. Denn Fleisch muss man schneiden, Brot kann man brechen, Fleisch braucht ein Messer, Brot braucht Hände.
Die letzten Tomaten gilt es auszukosten – in jeder Form. Verschiedene Sorten mit unterschiedlicher Süße und Säure machen das Carpaccio besonders reizvoll.
Angenehm würzig und mit einem Hauch Schärfe: Pasta mit Romanesco, Anchovis und Pecorino.
Pesce spada con Malvasia delle Lipari – ein Genussvorschlag von Cettina Vicenzino
Das Olivenöl macht die Aprikosentörtchen fluffig und balanciert die Süße aus.
