Feigencarpaccio

für 4 Personen

ZUTATEN:
16-20 Feigen
1-2 Bollen Mozzarella, mittlere Größe
rotes Basilikum (wenn möglich)
60 g Pinienkerne
Olivenöl
Salz
Pfeffer

ZUBEREITUNG:
Pinienkerne bei mittlerer Hitze in einer beschichten Pfanne goldbraun rösten, abkühlen lassen.
Feigen waschen und trocknen.
Feigen und Mozzarella in etwa 0,3 – 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und dachziegelartig auf vier Tellern verteilen. Vorsichtig salzen, pfeffern und mit Olivenöl beträufeln.
Das Basilikum (größere Blätter in Streifen geschnitten) auf dem Carpaccio verteilen, die Pinienkerne darüber streuen und servieren.