Gegrillter Tintenfisch auf Wassermelone

für 4 Personen

1 Zitrone
1 Limette
1 Orange
1 EL Sherryessig
1 rote Zwiebel
4 Tintenfische (ca. 300g)
1 Gurke
250 g Wassermelone
150 g Kirschtomaten
1 Handvoll Koriander
3 EL Olivenöl 

Zubereitung

Für das Dressing den Saft der ausgepresste Zitrone, Limette und Orange in einer Schüssel vermengen und danach den Sherryessig hinzufügen. Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, in das Dressing legen und im Kühlschrank kalt stellen. Einen Teil der Tintenfische in Ringe schneiden. Die anderen halbieren und in kreuzförmigen 5-mm-Intervallen einschneiden, halb durch das Fleisch. Dann in kleine Stücke ca. 3 cm x 6 cm zerteilen.
Die Gurke mit einem Gemüseschäler leicht abschälen und dabei darauf achten, dass etwas von dem hellen Grün behalten bleibt. Die Gurke der Länge nach halbieren und die Kerne herausschaben. Die Gurkenhälften nun in 1 cm breite Stücke schneiden.
Die Wassermelone in mundgerechte Stücke schneiden; die Tomaten halbieren und zusammen mit dem Olivenöl und den zerrupften Korianderblättern in eine Schüssel geben.
Die Tintenfisch-Stücke mit Olivenöl und Salz mischen, dann in einer heißen Pfanne für 2 Minuten beidseitig in Olivenöl anbraten bis sie opak-farbig sind und sich kräuseln.
Legen Sie die Tintenfisch-Stücke anschließend für 10 Minuten im Dressing ziehen lassen.

Anrichten:
Wassermelone/Gurken/Tomaten auf Tellern verteilen, den Tintenfisch hinzufügen und das Ganhzemit dem Dressing beträufeln.