Kalte Gurkensuppe mit gebratenen Kirschtomaten und Krabben.
Zutaten für 4 Personen
600 g Salatgurke
300 ml Gemüsefond
Garten- oder Kapuzinerkresse
Petersilie
125 g Joghurt (3,8 Prozent)
2-3 EL Zitronensaft
4-6 mittelgroße Borreschtblätter / + Blüten zum Anrichten (alternativ: Blüten der Kapuzinerkresse)
Salz, Pfeffer (Mühle)
Akazienhonig zum Abschmecken
Olivenöl
eine Handvoll Kirschtomaten (rot und gelb)
Zum Anrichten:
2 Frühlingszwiebeln
150 g abgespültes Nordseekrabbenfleisch
Zitronensaft, gestoßener Pfeffer (schwarz)
Gurke dünn schälen, längs halbieren. Mit einem Löffel die Kerne herausschaben, in grobe Stücke schneiden. Alle Zutaten (bis auf das Olivenöl und die Tomaten) im Mixer pürieren, mit Salz und Honig abschmecken, gut kühlen. Frühlingszwiebel in feine Röllchen schneiden. Krabbenfleisch, Zitronensaft und Pfeffer mischen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Kirschtomaten halbieren und in dem Olivenöl von beiden Seiten kurz anbraten.
Suppe mit Krabbenfleisch, den Kirschtomaten und Borretsch- oder Kapuzinerkresseblüten anrichten.
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600 g Salatgurke
300 ml Gemüsefond
Garten- oder Kapuzinerkresse
Petersilie
125 g Joghurt (3,8 Prozent)
2-3 EL Zitronensaft
4-6 mittelgroße Borreschtblätter / + Blüten zum Anrichten (alternativ: Blüten der Kapuzinerkresse)
Salz, Pfeffer (Mühle)
Akazienhonig zum Abschmecken
Olivenöl
eine Handvoll Kirschtomaten (rot und gelb)
Zum Anrichten:
2 Frühlingszwiebeln
150 g abgespültes Nordseekrabbenfleisch
Zitronensaft, gestoßener Pfeffer (schwarz)
Gurke dünn schälen, längs halbieren. Mit einem Löffel die Kerne herausschaben, in grobe Stücke schneiden. Alle Zutaten (bis auf das Olivenöl und die Tomaten) im Mixer pürieren, mit Salz und Honig abschmecken, gut kühlen. Frühlingszwiebel in feine Röllchen schneiden. Krabbenfleisch, Zitronensaft und Pfeffer mischen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Kirschtomaten halbieren und in dem Olivenöl von beiden Seiten kurz anbraten.
Suppe mit Krabbenfleisch, den Kirschtomaten und Borretsch- oder Kapuzinerkresseblüten anrichten.