Lachs-Tomaten-Carpaccio mit Paprikacreme
Für 4 Personen
ZUTATEN:
2 rote Paprikaschoten, gegrillt, die Haut abgezogen (alternativ: 120 g Paprikaschoten, in Öl eingelegt)
2 EL geröstete Sesamsaat (hell)
3 EL Olivenöl
1 TL (gehäuft) brauner Zucker
2 EL Balsamico
1 Msp. Piment d’Espelette
Salz, Pfeffer
Für das Carpaccio:
2 große Fleischtomaten (wer sie bekommt, greift zu Marinda), etwa 400 g
200 g frischer Lachs, ohne Haut
4 EL Sesamöl
3 EL Sojasauce, hell
1 TL Zitronensaft
etwas Rucola für grüne Akzente
ZUBEREITUNG:
Die Paprika (eingelegte vorher gut abtropfen lassen) klein schneiden und zusammen mit den anderen Zutaten fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Piment d’Espelette abschmecken. Im Kühlschrank parken.
Die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und in dünne Scheiben schneiden.
Den Lachs in dünne Scheiben schneiden.Paprikacreme auf vier flachen Tellern verteilen und glatt streichen. Das geht am besten mit dem Rücken eines Esslöffels.
Tomaten- und Lachsscheiben dachziegelartig auf der Paprikacreme verteilen.
Sesamöl, Sojasauce und Zitronensaft gut verrühren und über das Carpaccio träufeln.
Mit Rucolablättchen garnieren und servieren.
Lachs-Tomaten-Carpaccio mit Paprikacreme
Für 4 Personen
ZUTATEN:
2 rote Paprikaschoten, gegrillt, die Haut abgezogen (alternativ: 120 g Paprikaschoten, in Öl eingelegt)
2 EL geröstete Sesamsaat (hell)
3 EL Olivenöl
1 TL (gehäuft) brauner Zucker
2 EL Balsamico
1 Msp. Piment d’Espelette
Salz, Pfeffer
Für das Carpaccio:
2 große Fleischtomaten (wer sie bekommt, greift zu Marinda), etwa 400 g
200 g frischer Lachs, ohne Haut
4 EL Sesamöl
3 EL Sojasauce, hell
1 TL Zitronensaft
etwas Rucola für grüne Akzente
ZUBEREITUNG:
Die Paprika (eingelegte vorher gut abtropfen lassen) klein schneiden und zusammen mit den anderen Zutaten fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Piment d’Espelette abschmecken. Im Kühlschrank parken.
Die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und in dünne Scheiben schneiden.
Den Lachs in dünne Scheiben schneiden.Paprikacreme auf vier flachen Tellern verteilen und glatt streichen. Das geht am besten mit dem Rücken eines Esslöffels.
Tomaten- und Lachsscheiben dachziegelartig auf der Paprikacreme verteilen.
Sesamöl, Sojasauce und Zitronensaft gut verrühren und über das Carpaccio träufeln.
Mit Rucolablättchen garnieren und servieren.