Lauwarmer Reblochon auf Traubensauce
für 6 Personen
ZUTATEN:
600 g dunkelblaue Trauben (möglichst kernlos)
30 g Pinienkerne
1 Bio-Zitrone
1 EL Birnendicksaft
1 TL Speisestärke
500 g Reblochon
ZUBEREITUNG:
Trauben waschen, gut trocknen, die Beeren von den Stielen zupfen. 450 g davon pürieren, durch ein feines Sieb streichen. Restliche Beeren beiseite stellen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, auf Küchenpapier „parken“.
Die gewaschene Zitrone mit dem Sparschäler hauchdünn abschälen, Frucht auspressen. Traubenpüree mit 2 EL Zitronensaft, der Zitronenschale und dem Birnendicksaft erhitzen, etwa 5 Minuten köcheln lassen. Zitronenschale herausfischen, die Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren, unter die Sauce rühren und kurz aufkochen. Beiseite stellen.
Kurz vor dem Anrichten: Reblochon in 6 Stücke schneiden, im vorgeheizten Backofen (180 Grad) kurz erwärmen (2 Minuten).
Käse mit der lauwarmen Sauce, den Trauben und den Pinienkernen anrichten und sofort servieren.
Lauwarmer Reblochon auf Traubensauce
für 6 Personen
ZUTATEN:
600 g dunkelblaue Trauben (möglichst kernlos)
30 g Pinienkerne
1 Bio-Zitrone
1 EL Birnendicksaft
1 TL Speisestärke
500 g Reblochon
ZUBEREITUNG:
Trauben waschen, gut trocknen, die Beeren von den Stielen zupfen. 450 g davon pürieren, durch ein feines Sieb streichen. Restliche Beeren beiseite stellen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, auf Küchenpapier „parken“.
Die gewaschene Zitrone mit dem Sparschäler hauchdünn abschälen, Frucht auspressen. Traubenpüree mit 2 EL Zitronensaft, der Zitronenschale und dem Birnendicksaft erhitzen, etwa 5 Minuten köcheln lassen. Zitronenschale herausfischen, die Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren, unter die Sauce rühren und kurz aufkochen. Beiseite stellen.
Kurz vor dem Anrichten: Reblochon in 6 Stücke schneiden, im vorgeheizten Backofen (180 Grad) kurz erwärmen (2 Minuten).
Käse mit der lauwarmen Sauce, den Trauben und den Pinienkernen anrichten und sofort servieren.