So schmeckt der Sommer: Rotbarbe mit Tomaten und Paprika.
für 4 Personen
4 große Rotbarbenfilets
1 Bund Thymian
4 Blätter vom wilden Fenchel
4 San Marzano-Tomaten
1 Knolle frischer, junger Knoblauch
2 große rote Spitzpaprika
20 schwarze Oliven
12 Kapernäpfel
Salz, Pfeffer, Olivenöl
Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Knoblauch vierteln. Paprika waschen, halbieren, entkernen und in breite Stücke schneiden und alles auf ein eingeöltes Backblech legen, salzen (Fleur de Sel) und pfeffern (frisch gemahlen). Bei 160°C 15 Minuten in den Ofen schieben.
Die Fischfilets salzen, pfeffern und mit Olivenöl beträufeln. Mit abgezupften Thymianblättchen bestreuen.
Die Backofentemperatur auf 180° Grad erhöhen. Die aromatisierten Fischfilets, die Oliven und die Kapernäpfel auf das Gemüse legen und für weitere zehn Minuten im Backofen platzieren.
Gemüse und Fischfilets auf vier Tellern verteilen, mit Fenchelgrün garnieren und einem Faden Olivenöl nachwürzen.
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Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Knoblauch vierteln. Paprika waschen, halbieren, entkernen und in breite Stücke schneiden und alles auf ein eingeöltes Backblech legen, salzen (Fleur de Sel) und pfeffern (frisch gemahlen). Bei 160°C 15 Minuten in den Ofen schieben.
Die Fischfilets salzen, pfeffern und mit Olivenöl beträufeln. Mit abgezupften Thymianblättchen bestreuen.
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Gemüse und Fischfilets auf vier Tellern verteilen, mit Fenchelgrün garnieren und einem Faden Olivenöl nachwürzen.