Spargel-Vanille-Suppe mit gebratener Jakobsmuschel

Für 4 Portionen

750 weiße Spargel (mittlere Größe)
1 kleine Gemüsezwiebel
100 g Schmand
1 kleine Orange (2 EL Saft und etwas in Streifen geschnittene Schale)
das Mark ½ Vanilleschote (Rest für Vanillezucker verwenden)
etwas Kerbelblättchen
Suppengemüse (Karotte, Sellerie, Lauch – benötigt werden rund 750 ml Gemüsebrühe)
etwas Knoblauch und Chili
4 Jakobsmuscheln
Olivenöl, Zucker, Salz, Pfeffer

Spargel schälen, eventuell holzige Enden abschneiden. Spargelspitzen abschneiden (4 -5 cm Länge), halbieren, beiseitestellen. Stangen in Stücke schneiden, die geschälte Zwiebel würfeln.
2 EL Olivenöl in einen Topf geben und die Spargelstangen darin bei niedriger Hitze andünsten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen und zugedeckt 15 bis 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Fein pürieren.
Schmand dazugeben, erneut kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Orangensaft abschmecken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die halbieren Spargelspitzen mit Vanillemark und Orangenschalenstreifen darin bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten.
Jakobsmuscheln in mit etwas Knoblauch und Chili aromatisiertem Olivenöl kurz braten (sie sollen innen noch glasig sein).

Anrichten:
Suppe in vorgewärmte Teller geben, Jakobsmuscheln in die Mitte setzen, mit gebratenen Spargelspitzen und Kerbelblättchen garnieren.