Steinpilz-Carpaccio mit Buchweizen und Kaviar-Limetten
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 15 Minuten
ZUTATEN:
4 kleinere, feste Steinpilze
fruchtiges Olivenöl
Fleur de Sel
2 Kaviar-Limetten
4 EL gerösteter Buchweizen (Kasha)
ZUBEREITUNG:
Steinpilze vorsichtig putzen und in dünne Scheiben schneiden (sehr scharfes Messer/Aufschnittmaschine) und auf vier Tellern verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Fleur de Sel darüber geben. Die Kaviar-Limetten halbieren und die Kügelchen vorsichtig herausdrücken und auf den Steinpilzen verteilen. Zum Schluss den gerösteten Buchweizen auf den Pilzen verteilen.
Rezept: Anne Etorre, Le Grand Livre des Argrumes, Flammarion, 2023
Steinpilz-Carpaccio mit Buchweizen und Kaviar-Limetten
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 15 Minuten
ZUTATEN:
4 kleinere, feste Steinpilze
fruchtiges Olivenöl
Fleur de Sel
2 Kaviar-Limetten
4 EL gerösteter Buchweizen (Kasha)
ZUBEREITUNG:
Steinpilze vorsichtig putzen und in dünne Scheiben schneiden (sehr scharfes Messer/Aufschnittmaschine) und auf vier Tellern verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Fleur de Sel darüber geben. Die Kaviar-Limetten halbieren und die Kügelchen vorsichtig herausdrücken und auf den Steinpilzen verteilen. Zum Schluss den gerösteten Buchweizen auf den Pilzen verteilen.
Rezept: Anne Etorre, Le Grand Livre des Argrumes, Flammarion, 2023