Tarte mit Ricotta und Tomaten
Vorspeise für 6-8 Personen
Zubereitungszeit inklusive Ruhezeit: 60 Minuten
ZUTATEN:
Für den Teig:
200 g Mehl (550 oder 00)
80 g frisch geriebener Parmesan
1 Ei
8 EL Olivenöl
1-3 EL Wasser
für den Belag:
200 g Ricotta (abgetropft)
2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
1-2 frische, knackige Knoblauchzehen
1/4 TL gemahlener Chili
2 EL Kürbiskerne, geröstet
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
6-8 Tomaten
Rauke nach Geschmack
ZUBEREITUNG:
Für den Mürbeteigboden das Mehl in eine Rührschüssel füllen, ebenso den Parmesan. Beide Zutaten grob vermischen. Mit einem Löffel in der Mitte der Mehl-Parmesan-Mischung eine Vertiefung „ausheben“. Das Ei hineintut, ebenso das Olivenöl und mit der Hand oder dem Knethaken vom elektrischen Handmixer die Zutaten rasch zu einem krümeligen Teig verkneten. Ist er zu krümelig, etwas Wasser hinzufügen. Schüssel mit einem Teller oder Folie abdecken und etwa 30 Minuten im Kühlschrank parken.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig auf einem Backpapier zu einem Rechteck ausrollen, dabei auch ringsum einen kleinen Rand aus Teig formen. Der Teig sollte eine Stärke von 0,5 cm haben. Im Backofen etwa 25 Minuten backen, abkühlen lassen.
Ricotta mit Frühlingszwiebeln, durchgepresstem Knoblauch, Olivenöl, Chili und Pfeffer vermengen, mit Salz abschmecken. Abgekühlten Tarteboden damit bestreichen.
Tomaten vierteln, die Stielansätze entfernen und auf dem Ricotta verteilen. Alles mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen und mit Rauke belegen.
In Stücke schneiden und genießen.
Tarte mit Ricotta und Tomaten
Vorspeise für 6-8 Personen
Zubereitungszeit inklusive Ruhezeit: 60 Minuten
ZUTATEN:
Für den Teig:
200 g Mehl (550 oder 00)
80 g frisch geriebener Parmesan
1 Ei
8 EL Olivenöl
1-3 EL Wasser
für den Belag:
200 g Ricotta (abgetropft)
2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
1-2 frische, knackige Knoblauchzehen
1/4 TL gemahlener Chili
2 EL Kürbiskerne, geröstet
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
6-8 Tomaten
Rauke nach Geschmack
ZUBEREITUNG:
Für den Mürbeteigboden das Mehl in eine Rührschüssel füllen, ebenso den Parmesan. Beide Zutaten grob vermischen. Mit einem Löffel in der Mitte der Mehl-Parmesan-Mischung eine Vertiefung „ausheben“. Das Ei hineintut, ebenso das Olivenöl und mit der Hand oder dem Knethaken vom elektrischen Handmixer die Zutaten rasch zu einem krümeligen Teig verkneten. Ist er zu krümelig, etwas Wasser hinzufügen. Schüssel mit einem Teller oder Folie abdecken und etwa 30 Minuten im Kühlschrank parken.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig auf einem Backpapier zu einem Rechteck ausrollen, dabei auch ringsum einen kleinen Rand aus Teig formen. Der Teig sollte eine Stärke von 0,5 cm haben. Im Backofen etwa 25 Minuten backen, abkühlen lassen.
Ricotta mit Frühlingszwiebeln, durchgepresstem Knoblauch, Olivenöl, Chili und Pfeffer vermengen, mit Salz abschmecken. Abgekühlten Tarteboden damit bestreichen.
Tomaten vierteln, die Stielansätze entfernen und auf dem Ricotta verteilen. Alles mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen und mit Rauke belegen.
In Stücke schneiden und genießen.