Pasta, grüner Spargel, Tomaten, Pinienkerne: geht schnell und schmeckt.
für 4 Personen
500 g Penne
Salz
500 g grüner Spargel
250 g Cocktailtomaten
40 g Pinienkerne
4 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
3 EL Basilikum (klein geschnitten) plus Basilikumblätter zum Garnieren – und Parmesanspäne nach Geschmack
Penne in Salzwasser (15 g pro Liter) al dente Kochen
Das untere Drittel vom Spargel schälen, die Stangen leicht schräg in gut 2-3 Zentimeter lange Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, trocknen und halbieren. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten und wieder herausnehmen.
Das Öl in die Pfanne geben und die Spargelstücke darin bei milder Hitze etwa 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Er soll noch Biss haben. Die halbierten Tomaten untermengen und ca. 1-2 Minuten gut warm werden lassen.
Die abgetropften Penne mit etwas Nudelkochwasser, den Pinienkernen und dem Basilikum unterschwenken. Auf Tellern verteilen und mit Basilikumblättern garnieren. Wer mag, mit Parmesanspänen bestreuen und mit einem Faden Olivenöl geschmacklich weiter anreichern.
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3 EL Basilikum (klein geschnitten) plus Basilikumblätter zum Garnieren – und Parmesanspäne nach Geschmack
Penne in Salzwasser (15 g pro Liter) al dente Kochen
Das untere Drittel vom Spargel schälen, die Stangen leicht schräg in gut 2-3 Zentimeter lange Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, trocknen und halbieren. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten und wieder herausnehmen.
Das Öl in die Pfanne geben und die Spargelstücke darin bei milder Hitze etwa 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Er soll noch Biss haben. Die halbierten Tomaten untermengen und ca. 1-2 Minuten gut warm werden lassen.
Die abgetropften Penne mit etwas Nudelkochwasser, den Pinienkernen und dem Basilikum unterschwenken. Auf Tellern verteilen und mit Basilikumblättern garnieren. Wer mag, mit Parmesanspänen bestreuen und mit einem Faden Olivenöl geschmacklich weiter anreichern.