Zitronen-Risotto mit Erdbeeren und Blüten
Für 4 Portionen (für 6 Personen als Vorspeise)
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
ZUTATEN:
1 große Schalotte
3 EL Olivenöl
240 g Risotto-Reis (Vialone Nano – pro Person 60 g innerhalb eines Menüs, als Hauptgericht „solo“ 100 g pro Nase)
100 ml trockener Weißwein
700-800 ml heiße Gemüsebrühe (Instant)
2 mittelgroße Bio-Zitronen, Saft und Schale
100 g Gorgonzola Dolce
70 g Parmesan, fein gerieben
250 g aromatische Erdbeeren
Blüten und Wildkräuter zur Dekoration
ZUBEREITUNG:
Schalotten häuten und fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Risottoreis dazugeben, etwa eine Minute mit anschwitzen, dabei gut durchrühren, damit alle Körnchen ihr Fett abbekommen. Mit Weißwein ablöschen und den fast einkochen lassen. Soviel heiße Gemüsebrühe zugeben, dass der Reis etwa 2 cm bedeckt ist. Topf zudecken und bei kleinerer mit mittlerer Hitze garen – und aufpassen, ob noch Brühe vorhanden ist, sonst wieder etwas nachfüllen.
Zitronen heiß waschen, Schalen in Zesten reißen, Saft auspressen.
Wenn der Reis al dente ist – so nach etwa 14-17 Minuten – Zitronensaft und die Hälfte der Zesten zugeben. Gorgonzola in Stücken hinzufügen sowie den Parmesan. Eventuell noch etwas Flüssigkeit zugeben, damit der Risotto cremig wird.
Zitronen-Risotto auf Tellern verteilen, mit Erdbeeren, restlichen Zesten, Wildkräutern und Blütenblättern garnieren und servieren.
Zitronen-Risotto mit Erdbeeren und Blüten
Für 4 Portionen (für 6 Personen als Vorspeise)
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
ZUTATEN:
1 große Schalotte
3 EL Olivenöl
240 g Risotto-Reis (Vialone Nano – pro Person 60 g innerhalb eines Menüs, als Hauptgericht „solo“ 100 g pro Nase)
100 ml trockener Weißwein
700-800 ml heiße Gemüsebrühe (Instant)
2 mittelgroße Bio-Zitronen, Saft und Schale
100 g Gorgonzola Dolce
70 g Parmesan, fein gerieben
250 g aromatische Erdbeeren
Blüten und Wildkräuter zur Dekoration
ZUBEREITUNG:
Schalotten häuten und fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Risottoreis dazugeben, etwa eine Minute mit anschwitzen, dabei gut durchrühren, damit alle Körnchen ihr Fett abbekommen. Mit Weißwein ablöschen und den fast einkochen lassen. Soviel heiße Gemüsebrühe zugeben, dass der Reis etwa 2 cm bedeckt ist. Topf zudecken und bei kleinerer mit mittlerer Hitze garen – und aufpassen, ob noch Brühe vorhanden ist, sonst wieder etwas nachfüllen.
Zitronen heiß waschen, Schalen in Zesten reißen, Saft auspressen.
Wenn der Reis al dente ist – so nach etwa 14-17 Minuten – Zitronensaft und die Hälfte der Zesten zugeben. Gorgonzola in Stücken hinzufügen sowie den Parmesan. Eventuell noch etwas Flüssigkeit zugeben, damit der Risotto cremig wird.
Zitronen-Risotto auf Tellern verteilen, mit Erdbeeren, restlichen Zesten, Wildkräutern und Blütenblättern garnieren und servieren.