Zitrusfruchtsalat mit gebratener Chorizo
Für 2 Personen
ZUTATEN:
1 Bio-Zitrone
1 Bio-Orange
6 EL intensiv-fruchtiges Olivenöl
100 g frische Chorizo, in Würfel geschnitten
4 frische Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
2 Bio-Eier
Salz
Pfeffer
geröstetes Sauerteigbrot
optional: Microgreens (z.B. Amaranth, Erbse oder Radieschen)
ZUBEREITUNG:
Die Zitrusfrüchte sorgfältig schälen und in Segmente schneiden. Auf Tellern arrangieren.
In einer kleinen Pfanne 2 EL Olivenöl auf mäßig hoher Stufe erhitzen und die Chorizo-Würfel darin knusprig ausbraten. Mit der Schaumkelle aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller auf Küchenpapier beiseite stellen. Knoblauch in der heißen Pfanne 1 Minute dünsten, dann vom Herd nehmen und ziehen lassen: Der Knoblauch aromatisiert das Öl.
Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Eier darin braten, bis die Eiweiße am Rand am Rand goldbraun und schön kross sind, die Eigelbe aber noch nicht vollständig gestockt. Die Spiegeleier auf den Zitrusfrüchten anrichten, mit Knoblauchöl beträufeln und mit Chorizo-Würfeln bestreuen. Salzen und pfeffern und mit geröstetem Sauerteigbrot servieren.
Rezept: José Pizarro, Die spanische Landküche, DK, 2024
Zitrusfruchtsalat mit gebratener Chorizo
Für 2 Personen
ZUTATEN:
1 Bio-Zitrone
1 Bio-Orange
6 EL intensiv-fruchtiges Olivenöl
100 g frische Chorizo, in Würfel geschnitten
4 frische Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
2 Bio-Eier
Salz
Pfeffer
geröstetes Sauerteigbrot
optional: Microgreens (z.B. Amaranth, Erbse oder Radieschen)
ZUBEREITUNG:
Die Zitrusfrüchte sorgfältig schälen und in Segmente schneiden. Auf Tellern arrangieren.
In einer kleinen Pfanne 2 EL Olivenöl auf mäßig hoher Stufe erhitzen und die Chorizo-Würfel darin knusprig ausbraten. Mit der Schaumkelle aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller auf Küchenpapier beiseite stellen. Knoblauch in der heißen Pfanne 1 Minute dünsten, dann vom Herd nehmen und ziehen lassen: Der Knoblauch aromatisiert das Öl.
Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Eier darin braten, bis die Eiweiße am Rand am Rand goldbraun und schön kross sind, die Eigelbe aber noch nicht vollständig gestockt. Die Spiegeleier auf den Zitrusfrüchten anrichten, mit Knoblauchöl beträufeln und mit Chorizo-Würfeln bestreuen. Salzen und pfeffern und mit geröstetem Sauerteigbrot servieren.
Rezept: José Pizarro, Die spanische Landküche, DK, 2024